|
|
Couscous Met Aubergine, Kip En Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 gram voorbewerkte cous-cous
* 50 gram boter of 3 el olie
* 3 el olijfolie
* 4 kippenpoten
* 1 grote ui
* 1-2 teentjes knoflook
* 3 kleine aardappelen in grove stukken
* 2 aubergines in blokjes
* 2 courgettes in blokjes
* 4 takjes bladselderij
* 2 takjes peterselie
* 1/2 tl harissa (scherpe rode saus)
* 2 tl paprikapoeder
* peper, zout, oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de cous-cous in 3/4 liter kokend
water met iets zout enkele minuten wellen.
Het water moet volledig worden opgenomen.
Verhit de boter of de olie in een wok of
royale hapjespan en roerbak de cous-cous
in enkele minuten gaar en droog.
Verhit de olie in een braadpan en bak de
kippepoten om en om bruin. Voeg de gepelde
en kleingesnipperde ui en knoflook toe
en bak ze even mee. Doe vervolgens de
aardappel, aubergine en courgette met
de grofgeknipte selderij, peterselie,
harissa, paprikapoeder, peper, zout,
oregano en komijn erbij. Laat het gerecht
in 20-30 minuten garen.
|
|
|